기원전 467년경, 고대 지중해 지역, 특히 그리스 문명에서 보리(barley)는 중요한 주식이었습니다. 보리는 빵, 죽, 또는 맥주 형태로 섭취되었으며, 당시 사람들의 건강에 다음과 같은 긍정적인 영향을 미쳤습니다. 현대 영양학적 관점에서도 보리는 매우 우수한 곡물로 평가됩니다. 1. 소화기 건강 개선: 보리는 풍부한 수용성 및 불용성 식이섬유를 함유하고 있습니다. 특히 베타글루칸과 같은 수용성 섬유는 장내 유익균의 성장을 돕고 배변 활동을 원활하게 하여 변비 예방과 장 건강 증진에 기여합니다. 2. 혈당 조절 및 당뇨 예방: 보리의 높은 식이섬유 함량은 식후 혈당이 급격히 상승하는 것을 완화하여 혈당 스파이크를 줄이고 인슐린 민감성을 개선하는 데 도움을 줍니다. 이는 당뇨병 예방 및 관리에 효과적입니다. 3. 심혈관 건강 보호: 보리의 베타글루칸은 '나쁜' LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 탁월하며, 이는 동맥경화와 같은 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다. 또한, 보리에는 혈압 조절에 중요한 칼륨과 마그네슘도 풍부합니다. 4. 필수 영양소 공급: 보리는 비타민 B군(나이아신, 티아민, B6), 마그네슘, 셀레늄, 철분, 아연 등 다양한 필수 비타민과 미네랄을 제공하여 신체의 전반적인 기능 유지와 에너지 생성에 필수적인 역할을 합니다. 5. 체중 관리 및 포만감 유지: 풍부한 식이섬유는 소화 속도를 늦춰 포만감을 오래 유지하게 함으로써 과식을 방지하고 건강한 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
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